|
|
Bevroren Portcreme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE PORTCREME
-4 eierdooiers
-50 g suiker
-7 cl rode port
-7 cl slagroom
VOOR DE MELOENBOLLETJES
-1 honingmeloen van circa 800 g
-6 cl rode port
-3 cl limoensap
-60 g suiker
VERDER:
-50 g chocoladerolletjes
-poedersuiker
-pitjes een granaatappel
Voorbereiding:
-roer de eirdooiers met de suiker tot een romige massa
-zet de kom boven een warmwaterbad, voeg de port toe en klop de massa schuimig, tot het volume is verdubbeld
-neem de kom van het bad en zet ze in een bak met ijswater en blijf kloppen tot de creme afgekoeld is
-klop de slagroom stijf en spatel deze door de creme
-doe de creme over in vormpjes van 1,5 dl en zet ze in de diepvries
Bereidingswijze:
-halveer de meloen en schep de pitjes eruit
-steek er met een meloenboortje bolletjes uit
-schep de rest van het vruchtenvlees met een lepel uit de schil en pureer het in een blender met de port, limoensap en de suiker
-giet deze saus door een fijne zeef en zet koud weg
|
|
|